Nos passados dias 18 e 24 de março de 2026, a Escola Superior de Saúde de Lisboa (ESSL) esteve presente na 6ª edição das Provas Eco-Cozinheiros, que decorreram na Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, nas Caldas da Rainha. A comitiva da ESSL integrou, na qualidade de juradas, duas recém Licenciadas em Dietética e Nutrição, Carolina Almeida e Margarida Gois.
O concurso Eco-Cozinheiros, promovido pela Associação Bandeira Azul de Ambiente e Educação (ABAAE) e Eco-Escolas, é desenvolvido no âmbito do Desafio da Alimentação Saudável e Sustentável. Esta iniciativa tem como principal objetivo incentivar crianças e estudantes a criar e confecionar refeições saudáveis e sustentáveis, fundamentadas nas práticas e tradições da Dieta Mediterrânica.
Este evento contou com a participação de alunos do 2.º e 3.º ciclo, secundário e ensino profissional, divididos em 4 escalões. As equipas com as melhores Eco-Ementas integraram as provas dos Eco-Cozinheiros, onde cozinharam ao vivo as ementas propostas. A avaliação do júri teve em conta critérios inerentes à segurança alimentar e técnicas culinárias, valor nutricional, sazonalidade e sustentabilidade dos ingredientes, exequibilidade no contexto da cantina escolar ou restaurante, adequação à Dieta Mediterrânica, entre outros.
Este projeto permite incentivar o envolvimento direto dos estudantes na preparação das suas refeições, promove a consciencialização e desenvolvimento de competências culinárias saudáveis e sustentáveis, tendo em linha de conta as raízes da Dieta Mediterrânica. À vista disso, o Eco-Cozinheiros é uma iniciativa que dá lugar ao aumento da literacia alimentar e nutricional, tendo um impacto positivo na mudança de hábitos alimentares e estilos de vida não só nos mais novos, mas também no meio familiar e escolar.
Com esta participação, a ESSL demonstrou o seu compromisso no projeto Eco-Escolas e na promoção da alimentação saudável e sustentável na comunidade, reconhecendo como a alimentação saudável desempenha um papel crucial na saúde e na prevenção de doenças, contribuindo assim para um futuro mais saudável para todos.
