Foi publicado na revista científica Journal of Agriculture and Food Research o artigo intitulado Valorising food waste using black soldier fly larvae: A One Health assessment of mycotoxin bioaccumulation and mycotoxigenic fungi under industrial-scale conditions.
O estudo contou com a participação dos investigadores da Escola Superior de Saúde de Lisboa (ESSL) Renata Cervantes, Pedro Pena, Bianca Gomes e Carla Viegas, em colaboração com Joana Oliveira, Robert Kosicki, Alexandre Trindade, Daniel Murta, Magdalena Twarużek e Ricardo Assunção.
A investigação avaliou a utilização de larvas da mosca-soldado-negra (Hermetia illucens) na valorização de resíduos alimentares, analisando a presença de fungos produtores de micotoxinas e a eventual acumulação destas substâncias nas larvas, em condições de produção à escala industrial.
Para o estudo, foram recolhidas aproximadamente duas toneladas de resíduos alimentares provenientes de restaurantes de Santarém, utilizados na alimentação das larvas durante 14 dias.
Os resultados identificaram a presença de micotoxinas nos resíduos alimentares, mas não nas larvas, não se tendo verificado uma acumulação significativa destas substâncias nas condições analisadas. Contudo, algumas micotoxinas foram detetadas nos subprodutos do processo, reforçando a importância da monitorização da contaminação.
Enquadrado na abordagem One Health (Uma Só Saúde), o estudo evidencia o potencial desta solução para a valorização sustentável de resíduos alimentares, contribuindo para o desenvolvimento de práticas mais seguras e para a proteção da saúde pública.
O artigo pode ser consultado AQUI
